Tarhana ülkemizin geleneksel mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Muğla Tarhanası (ak tarhana, koca tarhana) Uşak Tarhanası gibi hazırlanırken içine baklagil atılıyor. Ama Uşak’ta pişmiş çorbaya kuru fasulye ya da nohut eklenerek yenirken, Muğla’da çorbanın içine börülce atılıyor. Kışları Marmaris’te, yazları da Sedir Adası’nda yaşayan ve kendilerine Adalı denilenler bu tarhana çorbasına kaya balığından iri parçalar atarak hiç akla gelmedik bir tarz geliştirmiş.
